草莓酸奶慕斯的做法

1.先做饼干底,将奥利奥用料理机粉碎,无颗粒状况,没料理机,可以将饼干碎放入结实的呆子,用擀面杖擀碎

2.黄油提前隔水加热成液态,我用的调奶器,化黄油杠杠的

3.将黄油倒入饼干碎,迅速搅拌均匀

4.将搅拌好的饼干碎放入模具,用擀面杖压实,周围沟沟坎坎用筷子压实,我用的是一套5.6个的饼干模具,没钱人一个,买不起三能?感谢老祖宗创造的筷子,模具底下垫一个盘子哦,不需要包锡纸,获得时候粘的到处都是

5.小心擦去粘在模具边缘的饼干屑,如此做出来的慕斯干净,放入冰箱冷藏备用

6.下面做慕斯糊,吉利丁粉加入凉开水搅拌均匀备用

7.草莓洗净去蒂,压成泥,我用的研磨碗,我感觉比料理机便捷,料理机好难洗

8.泡好的吉利丁粉坐在热水中融化成液体,保温备用

9.将适当白糖放入草莓糊中,草莓和酸奶有酸有甜,这里不写糖量,亲的舌头尝吧。我的草莓非常甜,酸奶适中,所以放了40克糖

10.隔水加热至糖融化,加热过的草莓能去除部分酸性,不然影响吉利丁的凝结能力

11.加热好的草莓糊稍作冷却,这个时候打发淡奶油

12.奶油打成湿性发泡即可,提起打蛋器,盆中奶油出尖并且迅速下垂,奶油缓缓能流动状况即可,别打过了,不然慕斯表面粗糙难看

13.将吉利丁液倒入草莓糊中,边倒边搅拌,防止结块

14.将草莓糊倒入酸奶中搅拌均匀

15.取部分淡奶油放入草莓酸奶糊中翻拌均匀

16.再倒回剩余淡奶油中,翻拌均匀

17.将慕斯糊倒入裱花袋,用裱花袋挤出来的慕斯均匀无气泡

18.倒入模具中不要满模,震出气泡使表面均匀,放入冰箱冷藏3小时,模具小有哪些好处

19.三小时后,制作淋面,果汁中加入吉利丁粉搅拌均匀,隔水加热成液体,果汁我用的新疆和田石榴汁,颜色漂亮吧!

20.放凉至室温,必须要冷却,不可以热的,用小勺子取吉利丁液,轻轻倒在慕斯上,动作轻柔,防止破坏慕斯表面,放入冰箱1小时左右即可

21.脱模,有人问这模具曲里拐弯的,又没底,如何脱模,一个好方法,用手围住模具周围半分钟,将小一号的所有饼干模具放在蛋糕下面,双手抓住模具,均匀缓慢往下拉模具,完美脱模,绝对不伤害蛋糕,用铲刀将蛋糕拿下

22.装饰自己喜欢的,成品图

23.其他形状的来一张

24.也可将草莓果泥换成其他口味的果泥,也很好哦

25.这个方子本来可以做8个饼干模具的,我只做了5个,剩余的奖励自己,做个慕斯杯吧?